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無錫回收煙酒淺析為什么白酒喝著會感覺到辣？時間：2022-09-05 編輯：無錫煙酒回收
相信大家小時候應該做過這樣一件事情，逢年過節家里來客人，因好奇，在飯桌上吃飯時總會去偷偷嘗一口白酒，到嘴里的感覺就是-辣！今天無錫回收煙酒中心就來給大家介紹一下，白酒為什么會辣？是什么原因導致的呢？
通常辛辣的酒不如醇香綿甜的酒，而引起“辛辣”感的，主要是醛類物質，其中以乙醛含量高。
酒的成分十分復雜，除水外，還有醇、醛、酯、酚、酸、糖、量元素、金屬離子等等，而且每一種都含有復雜的子類，它們共同構成了白酒的味道。其中有些會使氣味聞起來香，有些會使味道酸甜苦澀，有些則會使酒體變色。正因為如此，白酒有著不同的香型。
通常辛辣的酒不如醇香綿甜的酒，而引起“辛辣”感的，主要是醛類物質，其中以乙醛含量高。
醛物質的產生，主要是由于釀酒過程中操作控制不當所致，例如，輔料用量過大，且未經清蒸即投入生產，使釀酒過程中多縮戊糖受熱產生大量糠醛，造成酒糠皮味、干辣味。還有可能發酵溫度過高，條件衛生差的原因，導致糖化不良，配糟感染雜菌，特別是乳酸菌的作用產生甘油醛和丙烯醛，導致酒辣味增高。
另一方面就是發酵速度不平衡，前火猛，吹口來得快而猛，酵母過早衰老而死亡引起發酵不正常，造成酵母酒精發酵不徹底，便產生了較多的乙醛，也使酒的辣味增加。
綜上所述，就是白酒為什么會“辣”的原因了，在此，無錫回收煙酒中心提醒大家在購買白酒時要選擇正規渠道購買，辣喉嚨的酒不一定是劣質酒，但是喝著辣喉嚨的酒則需要謹慎飲用，溫馨提示：過量飲酒有害健康，請適當飲酒。
綜上所述，就是白酒為什么會“辣”的原因了，在此，無錫回收煙酒中心提醒大家在購買白酒時要選擇正規渠道購買，辣喉嚨的酒不一定是劣質酒，但是喝著辣喉嚨的酒則需要謹慎飲用，溫馨提示：過量飲酒有害健康，請適當飲酒。